ภาษาไทยสุดยอด! 4 ร้านอาหารไทยในสหรัฐฯ รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2016
โดย ไทยรัฐออนไลน์ 30 ต.ค. 2558
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เผย ร้านอาหารไทย 4 แห่งในสหรัฐอเมริกา รับการจัดอันดับเป็น มิชลินสตาร์ 2016 ติดอันดับ 1 ดาว ระบุ สะท้อนถึงการยอมรับที่มากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภคต่างชาติ ยัน ผลักดันร้านอื่นให้พัฒนา-มีชื่อเสียง …
เมื่อวันที่ 29 ต.ค.58 นางมาลี โชคล้ำเลิศ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เปิดเผยว่า ได้รับรายงานจากสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก และสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครลอสแอนเจลิส ประเทศสหรัฐอเมริกา ถึงการจัดอันดับร้านอาหาร Michelin Star (มิชลินสตาร์) 2016 ในสหรัฐอเมริกา มีร้านอาหารไทยติดอันดับ 1 ดาว ถึง 4 ร้าน โดยเป็นร้าน ในนครนิวยอร์ก 3 ร้าน และเมืองซานฟรานซิสโกอีก 1 ร้าน
สำหรับร้านอาหารไทย ที่ติดอันดับ Michelin Star 2016 ในนครนิวยอร์ก ได้แก่ ร้าน Somtum Der (ส้มตำเด้อ) มีเจ้าของเป็นคนไทย มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยแบบดั้งเดิม มีการนำเครื่องใช้ในครัวเรือน เช่น สุ่มจับปลา ผ้าขาวม้า และสมุนไพรไทยมาตกแต่งร้าน และประยุกต์ให้ทันสมัยแบบอเมริกัน ส่วนอาหาร มีรสชาติสะท้อนความเป็นท้องถิ่นแบบอีสาน เมนูยอดนิยม คือ ส้มตำ หมูย่าง และน้ำจิ้มรสจัดแบบไทยๆ โดยร้านนี้ อยู่ในแหล่งรวมร้านอาหารของย่านที่อยู่อาศัย จึงทำให้ได้รับความนิยมจากลูกค้าในพื้นที่จำนวนมาก
ส่วนร้านที่ 2 คือ ร้าน Uncle Boons (อังเคิลบุนส์) มีชาวอเมริกันเป็นเจ้าของ ตกแต่งร้านแนววินเทจ มีโปสเตอร์โฆษณาและรูปภาพเก่าๆ ของไทยจำนวนมาก ใช้แผ่นไม้ในการตกแต่งร้าน ทำให้มีบรรยากาศแบบไทยๆ และรสชาติอาหาร มีความโดดเด่นจัดจ้าน จึงทำให้เป็นที่นิยม ทั้งในกลุ่มผู้บริโภคท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ร้านที่ 3 คือ ร้าน PokPok NY (ป๊อกป๊อก นิวยอร์ก) ซึ่งแม้จะมีเจ้าของร้านเป็นชาวอเมริกัน แต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่มีความเป็นไทยสูง ให้บริการอาหารสไตล์อีสาน เช่น ส้มตำ เนื้อย่าง ข้าวเหนียว ลาบ รวมถึง มีอาหารพื้นบ้านอีกหลายรายการ จึงเป็นที่นิยมของทั้งชาวอเมริกันและชาวไทยในนิวยอร์ก
ขณะที่ ร้านสุดท้าย คือ ZabbElee (แซ่บอีหลี) ในนครนิวยอร์ก ซึ่งเคยได้รับรางวัล Michelin 1 ดาวในปี 2015 มาแล้ว โดยร้านนี้ อยู่ในบริเวณที่มีคนไทยอาศัยอยู่มาก จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยเป็นหลัก ให้บริการอาหารอีสานและอาหารไทยอื่นๆ ที่มีรสชาติดั้งเดิม ปัจจุบันได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคชาวอเมริกันเพิ่มขึ้นด้วย หลังได้รับการจัดอันดับให้เป็น Michelin Star 1 ดาว และคนไทยมักแนะนำ หรือ เชิญชวนชาวอเมริกันมารับประทาน
สำหรับในซานฟรานซิสโก คือ ร้าน Kin Khao (กินข้าว) อยู่ใกล้แหล่งช็อปปิ้งยอดนิยม Union Square ตกแต่งร้าน โดยใช้ภาชนะไทยร่วมสมัย เช่น ปิ่นโต ถาดสังกะสี เจ้าของร้านและเชฟเป็นคนไทย ซึ่งเป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหาร ที่มีชื่อเสียงมากคนหนึ่งในสหรัฐฯ และเป็นกรรมการ การแข่งขัน Iron Chef America รายการอาหารของร้าน จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เช่น แกงปูใบชะพลู ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม หมี่กรอบ นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญในการเลือกวัตถุดิบและใช้เครื่องปรุงรสจากไทย เพื่อรักษามาตรฐานรสชาติให้เป็นอาหารไทยแท้ที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ
“การจัดอันดับร้านอาหาร เป็นเรื่องสำคัญมากในสหรัฐฯ เพราะนอกจากจะช่วยสร้างความน่าเชื่อถือแล้ว ยังเสริมภาพลักษณ์ให้แก่ร้านอาหารด้วย การที่ร้านอาหารไทยได้รับรางวัลนี้ ทำให้อาหารไทยมีชื่อเสียง สะท้อนถึงการยอมรับที่มากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภคต่างชาติ อีกทั้งยังผลักดันให้ร้านอาหารไทยอื่นๆ พัฒนาร้านให้ดีขึ้น เพื่อให้ได้รับการจัดอันดับเช่นเดียวกัน” นางมาลี กล่าว
ทั้งนี้ Michelin Star เป็นตัววัดอันดับของธุรกิจอาหาร มาตั้งแต่ปี 2443 โดยบริษัท Michelin เป็นผู้เผยแพร่ และจัดอันดับร้านอาหาร โรงแรม และการบริการอื่นๆ แต่การจัดอันดับร้านอาหารเป็นที่สนใจและได้รับความนิยมสูงสุด ดังนั้น ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin Star จึงถือได้ว่า เป็นร้านอาหารที่มีความโดดเด่นสูง ทั้งในด้านรสชาติ การบริการ และบรรยากาศของร้าน ซึ่งทำให้ร้านอาหารนั้นๆ ได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้นทันที.